ΠΑΛΙΟΚΑΛΙΑΣ 2019 - ΔΑΛΑΜΑΡΑΣ

Στην όψη, έχει ανοιχτό ρουμπινί χρώμα.
Η μύτη έντονη, εκφραστική με αρώματα κερασιού, βατόμουρου, βύσσινου, φραγκοστάφυλλου, μύρτιλου, βιολέτας, λιαστή ντομάτα και ελιά βρίσκονται στο φόντο. Με βανίλια, μπαχάρι, πιπέρι, βρεγμένο χώμα, μανιτάρι, ταμπάκο, ανθικές νότες και βρεγμένα φύλλα να προσθέτουν πολυπλοκότητα.
Στο στόμα, πληθωρικό μέτριο σώμα με στιβαρές, υψηλές, λεπτόκοκες εξαιρετικά καλοδουλεμένες τανίνες που ενσωματόνονται άριστα και δένουν αρμονικά με την υψηλή οξύτητα. Μεταξένια βελούδινη υφή με την επίγευση να είναι μακρά.

Προερχόμενος από τον ομώνυμο αμπελώνα, Ξινόμαυρο 100%. Ζύμωση με γηγενείς ζύμες & ωρίμαση σε βαρέλια με μικρό ποσοστό νέου ξύλου, κυρίως 2ης χρήσης.
Εμφιάλωση χωρίς φιλτράρισμα και κολλάρισμα για την απόλυτη έκφραση του terroir και της ποικιλίας του Ξινόμαυρου.