CHARDONNAY ΠΑΛΠΟ 2023 - ΚΥΡ ΓΙΑΝΝΗ

Το αμπελοτόπι (Πάλπο) βρίσκεται στα 600μ υψόμετρο, το κλίμα και το terroir δίνουν φρεσκάδα φρόυτου και ιδανική ωρίμαση.
Στην όψη μέτριο λεμονί με χρυσές ανταύγειες. Ο συνδυασμός των αρωμάτων στη μύτη είναι εκπληκτικός από τη μια η ανθικότητα, τα ζωηρά φρούτα από εσπεριδοειδή και πυρηνόκαρπα, από την άλλη οι νότες βαρελιού βανίλια, ξηρών καρπών, μελιού τόσο γλυκά ενταγμένες. 
Γεμάτο στόμα, πλούσιο με εναλλαγές γεύσεων πολύπλοκο και απαλή βουτυράτη αίσθηση αγκαλιάζει το στόμα, οξύτητα που ισορροπεί το σύνολο με γαλλική πληθωρικότητα από φρούτο και βαρέλι. Επίγευση μακρά και νόστιμη.

Ζύμωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 λίτρων, 50% είναι 1ης χρήσης και το υπόλοιπο 2ης και 3ης.
Ωρίμαση για 6 μήνες στα βαρέλια σε επαφή με τις λεπτές οινολάσπες και ελαφριά ανάδευση (bâtonnage) κατά διαστήματα.