BISHOP 2021 - BEN GLAETZER

 Στην όψη βαθύ πορφυρό με μοβ ανταύγειες. Αρώματα γενναιόδωρα με μαύρα κεράσια, νότες cassis, αποξηραμένων φρούτων και μπαχαρικών.
 Στο στόμα πλούσιο σώμα, ώριμες τανίνες και στρογγυλεμένη υφή με πολύ μακρά πικάντικη επίγευση. Πολυεπίπεδο με γεύσεις μαύρου κερασιού, σμέουρου, ελιάς και μαύρου πιπεριού.

 Τα σταφύλια προέρχονται από αμπέλια 30-120 ετών στην ψυχρότερη υποπεριοχή Ebenezer της Barossa με μακρά εκχύλιση για την εξαγωγή άφθονου χρώματος και τανινών.
 Ζυμώθηκε σε ανοιχτούς ζυμωτήρες, χρησιμοποιήθηκε εκτεταμένη εκχύλιση για να επιτευχθεί καλή ανάπτυξη τανινών, ώστε το κρασί να είναι μαλακό και προσιτό νωρίς.
Ωριμάζει για 16 μήνες το 40% νέα δρύινα βαρέλια και 60% δρύινα βαρέλια 2-3 ετών, το μεγαλύτερο ποσοστό σε γαλλικά βαρέλια και ένα μικρό ποσοστό αμερικάνικα.