ΑΣΥΡΤΙΚΟ (OMMA) SUR LIE 2023 - ΒΡΥΝΙΩΤΗ

Λεμονί χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες. Αρώματα τονισμένα, ζωηρά κίτρινων φρούτων και εσπεριδοειδών όπως ώριμο λεμόνι, εξωτικών φρούτων όπως του ανανά ντυμένο σε μια ορυκτή, μεταλλική διάσταση.
Στο στόμα πληθωρικό, κομψό με κοφτερή και δροσιστική οξύτητα. Διαθέτει όμοια της μύτης, πλούτο φρούτων, μπισκότο από τη παραμονή στις οινολάσπες και παρατεταμένη επίγευση.

Από επιλεγμένο αμπελοτόπι στους πρόποδες του όρους Τελέθριο. Αμμώδες έδαφος με αρκετή ποσότητα βοτσάλων με βορειοανατολικό προσανατολισμό και 400 μέτρα υψόμετρο. Το έδαφος έχει πολλές ομοιότητες με αυτό της Σαντορίνης, λόγω της ύπαρξης των θειούχων Ιαματικών πηγών στη περιοχή της Αιδηψού.
Προζυμωτική κρυοεκχύλιση,  αργή ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, παραμονή στις φίνες οινολάσπες με περιοδική ανάδευσή τους (batonage).