Ούζο Ματαρέλλη

Αυτό που διαφοροποιεί το ούζο Ματαρέλλη από τα υπόλοιπα, είναι ότι αντί ζάχαρης περιέχει τοπικό μέλι Μυτιλήνης. Σου αφήνει την αίσθηση της αλμύρας, λόγω ότι πάντα βυθίζουν το γλυκάνισο πριν την απόσταξη του.

Πριν από την απόσταξη, τα σακιά με το γλυκάνισο βυθίζονται στη θάλασσα για να αλατιστούν με φυσικό τρόπο, με αποτέλεσμα το αλάτι που προστίθεται στο τελικό προϊόν να είναι σημαντικά λιγότερο. Στη συνέχεια ξεκινά η διαδικασία της απόσταξης, που γίνεται σε μικρά χειροποίητα καζάνια, χάλκινους άμβυκες, πάνω σε φυσική φωτιά από ξύλα ελιάς, τα οποία εξασφαλίζουν πιο αργή απόσταξη και πιο «απαλό» αποτέλεσμα. Ως γλυκαντικό για το ούζο, ο Χαράλαμπος Ματαρέλλης χρησιμοποιεί μέλι. Το Ούζο Ματαρέλλη είναι από 100%  διπλή απόσταξη