ΑΗΔΑΝΙ 2020 - ΧΑΤΖΗΔΑΚΗ

Βαθύ λεμονί χρώμα στην όψη .
Λεπτά αρώματα γαρδένιας και μικρών λευκών ανθέων. Αρώματα εσπεριδοειδών, αχλαδιού και πυρηνόκαρπων φρούτων, νότες λεμονόχορτου.
Κομψή υφή, δροσερή οξύτητα, μετρίου σώματος με βουτυράτη και αλμυρή επίγευση.

Οι αµπελώνες βρίσκονται στα χωριά Πύργου, Μεγαλοχωρίου, Ακρωτηρίου, Εµπορείου.
Ο τρύγος έγινε με το χέρι και η ζύμωση πραγματοποιήθηκε με γηγενείς ζύμες. Ωρίµασε με τις λεπτές οινολάσπες για 6 μήνες.

'' Όταν το Αηδάνι ήταν έτοιμο για πρώτη φορά, ο Χαρίδημος Χατζηδάκης και η Κωνσταντίνα Χρυσού συζητούσαν για το νέο κρασί που θα εμφιάλωναν έτσι ώστε να αποφασίσουν την κατάλληλη ετικέτα για τη φιάλη.
Η Στέλλα Χατζηδάκη ήταν 3,5 ετών τότε, καθόταν δίπλα τους και ζωγράφιζε.  
Κάποια στιγμή η Κωνσταντίνα κοίταξε τις ζωγραφιές της Στέλλας και αναφώνησε πως μια παιδική ζωγραφιά της κόρης τους θα ήταν η ιδανική ετικέτα για το συγκεκριμένο κρασί.
Έπεισε λοιπόν τον Χαρίδημο (ο οποίος αρχικά δεν συμφωνούσε 100%) ότι δεν υπήρχε καλύτερη επιλογή ''