BLANC DE ROSE 2009 - ΘΥΜΙΟΠΟΥΛΟΣ

Βαθύ λεμονί με γκρι-ροζ ανταύγεις. Ζουμερά αρώματα μαρμελάδας φράουλα, ροδάκινου, ώριμο κυδωνι, περγαμόντο. Αρώματα μπριός, βουτύρου, φρυγανισμένου ψωμιού και βανίλιας εξελίσσονται σε αρώματα κερύθρας.
Στο στόμα είναι πληθωρικό γεμάτο σώμα, με συμπυκνωμένες και γινομένες γεύσεις. Τσάτνει τομάτα,  μαρμελάδα ροδάκινο, κομπόστα ροδάκινο, κομπόστα αχλάδι, περγαμόντο, νεράντζι. Βουτυράτη υφή, τραγανή οξύτητα και επίγευση μακρά με πικάντικες και καραμελωμένες νότες.

Αν είσαι μάστορας παλαιώνουν και τα ροζέ και τα λευκά,αρκεί να έχεις γνώση και τόλμη όπως ο Αποστόλης.
Εμπειρία ζωής να πιείς έστω μία φορά τα κρασιά του αυτά, λοιπόν τι μαγικά έκανε εδώ…

Τα αμπέλια βρίσκονται στο χωρίο Φυτιά σε υψόμετρο 500 μέτρων στους πρόποδες του Όρους Βέρμιο. Το έδαφος από σχιστόλιθο και γρανίτη, ψυχροί ανέμοι είτε από το Βέρμιο, είτε από τη θάλασσα εξασφαλίζουν άριστη ωρίμαση και ποιότητα. 

Και τώρα συγκεντρώσου να δείς τι κρασί άλλου επιπέδου πίνεις…  Ξινόμαυρο, το οποίο προοριζόταν για το Rose de Xinomavro, παρέμεινε για 6 χρόνια με τις φίνες οινολάσπες του και συνέχεια 1.5 τόνος από αυτό αφαιρέθηκε και τη θέση του προστέθηκαν ολόκληρα τσαμπιά Μαλαγουζιάς, ενώ το υπόλοιπο μεταφέρθηκε σε δρύινα βαρέλια. Συνολικά το 85% του κρασιού ωρίμασε σε ανοξείδωτες δεξαμενές και το 15% σε δρύινα βαρέλια. Η Μαλαγουζιά ζυμώθηκε συνολικά με το ροζέ κρασί συνολικά 3 χρόνια μέσα σε ανοξείδωτες δεξαμενές και μετά την ολοκλήρωση της παρέμεινε για ακόμα 2 χρόνια σε επαφή με τις φίνες οινολάσπες του, με την συνολική ωρίμανση να φθάνει τα 6 χρόνια. Τέλος, μετά την εμφιάλωση, παρέμεινε για άλλα 2 χρόνια στην φιάλη πριν τη διάθεση του στο εμπόριο.