COLTASSALA CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE 2011 - VOLPAIA

 Με αέρα Τοσκάνης λοιπόν μας έρχεται το Coltassala και Gran Selezione παράσημα που είναι η ανώτατη κατηγορία ποιότητας.
 Στη μύτη εμφανίζει κομψά αρώματα βιολέτας, μαύρου κερασιού, πικάντικων μπαχαρικών, καπνού και μια γήινη διάσταση από τη παλαίωση.
 Στο στόμα τρομερή πολυπλοκότητα, σε πιο ώριμη και μαγειρεμένη μορφή το φρούτο κεράσι, δαμάσκηνο.   Σοκολάτα, μπαχαρικά και αποξηραμένα βότανα σε ένα μέτριο σώμα με υπέροχη ενσωμάτωση του βαρελιού και ενσωματωμένες στρογγυλές τανίνες.
  Χειρονακτικός τρύγος, ζύμωση με γηγενείς ζύμες, ζυμώθηκαν σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 27 °C και 30 °C και παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια Allier.