COSTA ROSSA VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE 2017 - CA'BOTTA

Χειρονακτικός τρύγος από σταφύλια Corvina, Corvinone, Rondinella. Με τον όρο ripasso = repass = ξανά περνάω εννοούμε πως τα αποξηραμένα σταφύλια που χρησιμοποιήθηκαν και ζυμώθηκαν για το Amarone πριν το τέλος της ζύμωσης ριχτήκαν ξανά στη μάχη και έκανα δεύτερη ζύμωση στο νέο μούστο όπου και δημιουργήθηκε η Valpolicella ripasso μας. 
Αρώματα από μπαχαρικά και νότες μούρων, θυμαριού, δεντρολίβανου, πικάντικων βοτάνων, μαύρου πιπεριού και δαμάσκηνων, που συνδυάζονται με νότες σοκολάτας, καπνού και ορυκτών στοιχείων. Στο στόμα είναι πλούσιο και γεμάτο, απαλές, κομψές τανίνες αφήνουν μια αίσθηση φρεσκάδας και ισορροπίας. Μαύρα κεράσια και μούρα με νότες πιπεριάς, αρώνιας, πικρής σοκολάτας και ζεστού λικέρ kirsch. Επίγευση απλά που δε τελειώνει…!