DΟΜ ΡΕRΙGΝΟΝ VINTAGE 2012

Σύνθετη, η μύτη συνδυάζει αρώματα λουλουδιών (λευκά λουλούδια) και φρούτων (βερίκοκο, mirabelle) με μια όμορφη φρεσκάδα μέντας και υποδείξεις από τέφρα που δίνουν μια νόστιμη μεταλλικότητα.
Ακριβής και γενναιόδωρος, ο ουρανίσκος αποκαλύπτει μια ζωηρή αφροζέστηση. Καθώς προχωρά η γευσιγνωσία, ο ουρανίσκος εκπνέει αρώματα τζίντζερ, καπνού και ψημένες νότες μέχρι μια πιο σφιχτή τελείωση και μια όμορφη επιμονή.

Κατά την φύση του, το Dom Pérignon υπάρχει μόνο ως vintage. Αυτό το Dom Pérignon Vintage παράγεται από μια εξαιρετικά αυστηρή επιλογή των καλύτερων Champagne terroirs. Ανάλογα με την ποιότητα του vintage, το Dom Pérignon επιλέγει εάν θα δηλώσει ή όχι το vintage. Στην πλήρη αρμονία του, το Dom Pérignon Vintage champagne αποκαλύπτεται μετά από περισσότερα από 8 χρόνια ανάπτυξης και ξεκούρασης.

Το 2012 είναι ένα vintage του οποίου οι ιδιαίτερα δύσκολες κλιματικές συνθήκες επηρέασαν τον αμπελώνα. Σημαδεμένο από επεισόδια παγετού, ο χειμώνας δίνει τη θέση του σε μια άνοιξη όπου παγετός, πολύ βαρύς βροχόπτωση, χαλαζόπτωση και ξαφνική πτώση των θερμοκρασιών κατά την ανθοφορία ακολουθούν ο ένας τον άλλον. Το ζεστό και ξηρό κλίμα του καλοκαιριού, ιδιαίτερα τον Αύγουστο, είναι βέλτιστο τόσο για να σταματήσει την υγειονομική πίεση όσο και για να προωθήσει την ωρίμανση των μπερί. Τα σταφύλια που συγκομίστηκαν μεταξύ 10 και 26 Σεπτεμβρίου αποκαλύπτουν μια τέλεια ισορροπία μεταξύ τάσης, φρεσκάδας και πλούσιας. Παρά τις χαμηλές αποδόσεις, αυτό το 2012 vintage champagne είναι μεγάλης ποιότητας.