ΝΥΚΤΕΡΙ 2023 - SANTO WINES

Στην όψη μέτριο λεμονί χρώμα.
Στη μύτη ώριμο, πλούσιο και συνάμα αυστηρό με έντονα αρώματα γιασεμιού, νυχτολούλουδου, λεμονιού μαζί με εσπεριδοειδή και πράσινο φρούτο, όπως μήλο και αχλάδι, με νότες βανίλιας στο φόντο.
Στο στόμα είναι ξηρό, σώμα γεμάτο με συμπύκνωση αλλά και τραγανή οξύτητα που αφήνει φρεσκάδα στις γεύσεις από γινομένο φρούτο και λευκά άνθη.
Η μικρή παραμονή στη δρύινη δεξαμενή ενισχύει τα στοιχεία των ξηρών καρπών με τη βανίλια, το μέλι, λίγη ζύμη και ορυκτότητα για την ισορροπία.

Παραδοσιακά, το πάτημα των σταφυλιών γινόταν το βράδυ αμέσως μετά τον τρύγο, δίνοντας το όνομα “Νυχτέρι”, δηλαδή μένοντας ξάγρυπνος τη νύχτα, σε αυτό το ΠΟΠ κρασί της Σαντορίνης.
Ασύρτικο 85%, Αθήρι 10% & Αηδάνι 5%

Αμπελώνας βρίσκεται στις τοποθεσίες  Οία & Μεγαλοχώρι και σε υψόμετρο εως 300 μέτρα.

Η ηλικία των αμπελιών είναι 80 έτη και η ωρίμαση για 6 μήνες σε γαλλικές δρύινες δεξαμενές χωρητικότητας 5 τόνων.