ΒΙΔΙΑΝΟ BRUT SPARKLING - ΔΟΥΛΟΥΦΑΚΗ

Μία ποικιλία που πρίν λίγα χρόνια ήταν υπό εξαφάνιση, τώρα πλέον πρωταγωνιστεί. Ένα αφρώδες που φτιάχνεται με τη παραδοσιακή μέθοδο όπως οι σαμπάνιες στη Γαλλία, βλέποντας τις δυνατότητες του αποφάσισαν στο οινοποιείο Δουλουφάκη να το πάνε ένα βήμα παρακάτω. Διαθέτει πλούσιο σώμα, ανθικό χαρακτήρα και μπόλικο φρούτο, όπως και αρκετή οξύτητα.

Έχει λεμονί χρώμα με κρεμώδη αφρισμό και ένα “κορδόνι” από παιχνιδιάρες και αστραφτερές μικρές φυσαλίδες. Αρώματα στη μύτη από λαιμ, πράσινο μήλο, ροδάκινο, τσουρέκι, μέλι και κερήθρα, μαγιά. Στο στόμα ζωηρό με επίμονη φυσαλίδα, δροσιστικό, φρουτώδη χαρακτήρα και αρώματα ζυμών.

Το αμπέλι βρίσκεται στα 550 μέτρα υψόμετρο πάνω από την θάλασσα του Ηρακλείου. Στη παραδοσιακή μέθοδο παρέμεινε με τις οινολάσπες του 24 μήνες