ΣΚΥΤΑΛΗ 2023 - ΧΑΤΖΗΔΑΚΗ

Στην όψη είναι μέτριο κίτρινο χρώµα µε χρυσαφί ανταύγειες.
Σύνθετη μύτη με έντονα αρώματα ανθών και κυρίως εσπεριδοειδών, από λεμόνι, lime, περγαμόντο, ροδάκινο, αποξηραμένο βερίκοκο, άνθη νεραντζιάς και αγιόκλιμα.
Νύξεις ζύμης από τη παραμονή με τις οινολάσπες και ορυκτότητας το κάνουν ακόμα πιο πολυπλοκο.
Στο στόμα έχει γεμάτο σώμα και υψηλή οξύτητα, δυναµικό και έντονο με ορυκτή και μακρια επίγευση που διαρκεί.
 Ώριμο λευκόσαρκο ροδάκινο, λεμονανθοί, γκρέιπφρουτ, ζύμη, μέλι, κερήθρα και ωραία νότα πυρίτιδας.

Ωρίµαση με τις οινολάσπες για 12 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές και παλαίωση για 6 μήνες στη φιάλη.

Η ιστορία πίσω από τη Σκυτάλη…
Κατά τη διάρκεια του τρύγου 2016, μέρος του μούστου από Ασύρτικο οδηγήθηκε σε διαφορετικές ανοξείδωτες δεξαμενές από τον Χαρίδημο Χατζηδάκη, με σκοπό την παραγωγή κρασιού “ΠΟΠ Σαντορίνη”. Μία από εκείνες τις δεξαμενές ξεχώρισε. Ήταν άριστη ποιοτικά και γι'αυτό το λόγο ο Χαρίδημος μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης, επέλεξε να την αφήσει να ωριμάσει με τις οινολάσπες για ένα χρόνο.

Μετά την απώλειά του, η βοηθός του Χαρίδημου από το 2016, παρακολουθούσε την εξέλιξη του συγκεκριμένου κρασιού. Ήταν εντυπωσιασμένη από την πορεία του. Μοιράστηκε τις παρατηρήσεις της με την Κωνσταντίνα Χρυσού και με τα παιδιά του Χαρίδημου.