JACK OF SPADES II DAY 19 MAGNUM - JIMA

Σίγουρα δεν έχεις δεί πολλά μονοποικιλιακά από την τοπική ερυθρή ποικιλία Βλάχικο της Ηπείρου.
Όπως σίγουρα πρέπει να το δοκιμάσεις γιατί μιλάμε για ένα κρασί με φινέτσα, μικρής παραγωγής και με τον Πάνο Τζίμα που ξέρει πως να δημιουργεί εντυπωσιακά κρασιά από τις σπάνιες ποικιλίες του τόπου του!

Στην όψη έχει μέτριο ρουμπίνι χρώμα.
Στη μύτη έχει ένα μοναδικό αρωματικό μπουκέτο από φρέσκα μαύρα και κόκκινα μούρα, κράνμπερι, κεράσι και βιολέτα. Όσο περνά η ώρα και ανοίγει εμφανίζονται νότες από μεσογειακά βότανα, γλυκόριζα και κάστανα.
Στο στόμα είναι ισορροπημένο, απαλό και φίνο. Μέτριο σώμα, υψηλή οξύτητα και στρογγυλές τανίνες με μακράς διάρκειας γλυκών μπαχαριών επίγευση.

Τα σταφύλια προέρχονται από μοναδικό αμπελώνα κοντά στο χωριό Σακελάρικο των Ιωαννίνων. 
400 μέτρα υψόμετρο με τον ποταμό Καλαμά να μετριάζει το ηπειρωτικό κλίμα και να ευνοεί τη διαδικασία ωρίμανσης.
Ζυμώθηκε σε ανοιχτή δεξαμενή με ένα ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών, μετά από 30 μέρες εκχύλιση ωρίμασε για 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια.