BIRTH OF CABERNET 2021 - CATENA ZAPATA

Η ετικέτα του Birth of Cabernet αφηγείται τη δημιουργία του Cabernet Sauvignon από τους γονείς του, το Cabernet Franc με το Sauvignon Blanc. Ένα έργο τέχνης.
Μία ιστορία αγάπης όπου ευθύνεται μια μέλισσα, φυτεύοντας το καρπό και δημιουργόντας μια νέα ζωή.
Πέρασε από τα άνθη ενός αμπελιού Cabernet Franc στα άνθη ενός αμπελιού Sauvignon Blanc, και ένα νεαρό δενδρύλλιο άρχισε να ωριμάζει μέσα στα μητρικά σταφύλια.
Έπειτα ήρθε ο πόλεμος και ο αμπελώνας εγκαταλείφθηκε. Χρόνια αργότερα, ο οινοποιός επέστρεψε στη γη του και βρήκε ένα νέο αμπέλι.
Δοκίμασε τα σταφύλια και τα ερωτεύτηκε. Ήταν πλέον το Cabernet Sauvignon!

Η αλεπού –Cabernet Franc– έχει χαρακτηριστικά του Καρδινάλιου Ρισελιέ, του πρώτου διάσημου εραστή του εν λόγω σταφυλιού.
Η σειρήνα – μισή γυναίκα, μισή πουλί– αντιπροσωπεύει το Sauvignon Blanc σε όλη της την άγρια ​​δόξα.
Στα δεξιά, το παιδί τους – Cabernet Sauvignon – απεικονίζεται ως ταξιδιώτης του κόσμου, που ταξιδεύει από τα γαλλικά Πυρηναία μέχρι την πυραμίδα Catena Zapata, στους πρόποδες των Άνδεων, στην Αργεντινή.

Το κρασί είναι ένα χαρμάνι κυρίως Cabernet Sauvignon με μικρές προσθήκες Cabernet Franc (90% Cabernet Sauvignon και 10% Cabernet Franc).
Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί με έντονο και σύνθετο αρωματικό προφίλ, με νότες ώριμων σκούρων φρούτων, καπνού, μαύρων ελιών και θάμνων, μαζί με διακριτικές πικάντικες νότες.
Στον ουρανίσκο, είναι πλούσιο, κομψό και στρογγυλό, με σφιχτές αλλά απαλές τανίνες και μια δροσιστική οξύτητα. Είναι συμπυκνωμένο και τολμηρό, με μακρά επίγευση και ελαφρώς καπνιστές νότες.

Από τον αμπελώνα Angelica, στα 1100 μέτρα. Το κρασί ζυμώνει σε έναν συνδυασμό από τσιμεντένια αυγά, ανοξείδωτες και δρύινες δεξαμενές. Έπειτα ωριμάζει σε γαλλικά βαρέλια (1ης, 2ης και 3ης χρήσης) για 18-24 μήνες.