BLANC DES COTEAUX CUVEE AMPHORA 2020 - ΘΥΜΙΟΠΟΥΛΟΣ

Στην όψη έχει απαλό χρυσαφί χρώμα.
Στη μύτη γίνεται μια πανδαισία αρωμάτων, η πολυπλοκότητα φτάνει στα ύψη με αρώματα αποξηραμένου ροδάκινου, βερίκοκου σε φόντο από νότες μελιού, βανίλιας και κηρήθρας. Δε σταματάει εκεί όμως, απαλές βοτανικές νότες, λευκά άνθη μπλέκονται με αρώματα τροπικών φρούτων, μάνγκο και ανανά, σε συνδυασμό με τη διακριτική ορυκτότητα και τα αρώματα γκρέιπφρουτ προσθέτουν έντονη φρεσκάδα.

Blend από 50% Ασύρτικο, 25% Μαλαγουζιά, 20% Βιδιανό, 5% Αηδάνι. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται στις πλαγιές του όρους Βερμίου, στο χωριό της Φυτειάς σε υψόμετρο 450 – 650 μ.
Ιδιαίτερο terroir της περιοχής με σχιστολιθικά εδάφη με κλίση.

Η Μαλαγουζιά οινοποιείται με τους φλοιούς για λίγες μέρες σε αμφορείς και μετά τον διαχωρισμό αυτών, παραμένει με τις φίνες οινολάσπες. Η ίδια τεχνική χρησιμοποιείται επίσης και για τα Βιδιανό και Αηδάνι.
Το Ασύρτικο δέχεται αργή πίεση μεγάλης διάρκειας ολόκληρου του τσαμπιού σε πνευματικό πιεστήριο και ζυμώνει σε ξύλινα βαρέλια των 2000 λίτρων.
Το Ασύρτικο παραμένει ένα χρόνο σε ξύλινο βαρέλι ενώ οι υπόλοιπες ποικιλίες παραμένουν 10 μήνες στους αμφορείς με τις οινολάσπες τους.
Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο και παραμένει στην φιάλη, στο κελάρι του οινοποιείου έως την κυκλοφορία του.