ΚΑΙΑΦΑΣ ΝΑΟΥΣΑ 2020 - ΘΥΜΙΟΠΟΥΛΟΣ

Στην όψη βαθύ ρουμπινί με βιολετί ανταύγειες.
Μύτη έντονη με ένα τόνο πιο ώριμα φρούτα και συμπύκνωση. Πολύπλοκο με αρώματα κόκκινων φρούτων φράουλα, βύσσινο, φραμπουάζ, κεράσι. Νότες τομάτας με βοτανικές και ανθικές νύξεις, βιολέτας, λεβάντας, μαύρου τσαγιού,  μαντζουράνας, τριαντάφυλλου ενώ το βαρέλι είναι τόσο όσο με στοιχεία μοσχοκάρυδου, βανίλιας και κανέλας. 
Στο στόμα είναι γεμάτο, πλούσιο με δυναμικές ώριμες τανίνες και υψηλή οξύτητα. Κόκκινα φρούτα, κεράσι, κράνο, φράουλα, βύσσινο. Γλυκά μπαχάρια κανέλα, πιπέρι, βοτανικά στοιχεία τσάι, λεβάντα, αποξηραμένο δεντρολίβανο, φύλλα ελιάς, βιολέτα και βανίλια, κανέλα, κακάο από το βαρέλι με πολύ μακρα επίγευση!

Ένα Cru αμπελοτόπι φυτεμένο πριν από 44 χρόνια δίπλα από το χωριό του Τριλόφου.
Με το χαμηλότερο υψόμετρο 180μ., πιο ζεστό κλίμα με ιδανικότερη φαινολική ωρίμαση όπου μετριάζεται από θαλάσσια ρεύματα αέρα και ψυχρά ρεύματα που κατεβαίνουν από το όρος Βέρμιο.

Η οινοποίηση είναι κατά 20% «whole cluster » ολόκληρα τσαμπιά και η ζύμωση πραγματοπιείται με γηγενείς ζύμες. Η εκχύλιση διαρκεί για 40 μέρες.
Ωρίμαση σε γαλλικά βαρέλια 500 λίτρων, δεύτερης χρήσης, για 12 μήνες.