ΝΥΚΤΕΡΙ 2022 - ΓΑΒΑΛΑ

Έχει χρυσαφί χρώμα και πολύπλοκη μύτη με νότες αχλαδιού και γιασεμιού, αρώματα ξηρών καρπών, βανίλιας ώριμων φρούτων και μελιού συνοδεύουν την ορυκτότητα του Ασύρτικου.
Γεμάτο σώμα με υψηλό αλκοόλ και μακρά επίγευση.

Νυχτέρι ονομάζεται το παραδοσιακό λευκό κρασί της Σαντορίνης, το οποίο παράγεται από υπερώριμα σταφύλια της ποικιλίας Ασσύρτικο. Η ονομασία του προήλθε από την παραδοσιακή του οινοποίηση, καθώς στο παρελθόν ο τρύγος γινόταν κατά τη διάρκεια της ημέρας και το πάτημα το βράδυ.

Ασύρτικο 100%, παλαιά κλήματα ηλικίας άνω των 50 ετών.
Χρήση υπερώριμων σταφυλιών, ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και μεταφορά σε βαρέλια για ολοκλήρωση της ζύμωσης. Έπειτα ωριμάζει με τις οινολάσπες για 6-8 μήνες. Χρήση γαλλικών δρύινων βαρελιών με ελαφρύ κάψιμο.