ΝΥΧΤΕΡΙ 2021 - ΧΑΤΖΗΔΑΚΗΣ

Το Νυχτέρι το παραδοσιακό κρασί που έκαναν οι Σαντορινιοί για το σπίτι τους. Το Οινοποιείου Χατζηδάκη είναι ένα εμβληματικό λευκό κρασί Π.Ο.Π. Σαντορίνης από 100% Ασύρτικο!

Χρώµα λαµπερό χρυσαφί.
Αρώµατα έντονα ώριµων πυρηνόκαρπων φρούτων (όπως ροδάκινο/βερίκοκο) και γλυκού λεµονιού, γκρέιπφρουτ, βανίλια, βούτυρο.
Στο στόµα είναι ζωηρό µε γεµάτο σώµα, πληθωρικό, υψηλή οξύτητα και ορυκτώδη επίγευση. Ώριμο ροδάκινο, γινομένο λεμόνι, θαλασσινή αλμύρα και γλυκά στοιχεία από το βαρέλι (βανίλια, μέλι, βουτύρου, ξηρών καρπών και ζύμης).

Ο τρύγος γίνεται νύχτα και τα σταφύλια μαζεύονται υπερώριμα. Η ζύμωση έγινε με γηγενείς ζύμες και το κρασί ωρίμασε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, διαφορετικών μεγεθών, για τουλάχιστον 12 μήνες δίνοντας όγκο, πολυπλοκότητα και δομή.