RIPASSA VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE 2020 - ZENATO

Παράγεται από ποικιλίες σταφυλιού υψηλής ποιότητας, όπως οι Corvina, Rondinella και Oseleta, στη γραφική περιοχή Valpolicella.
Στην όψη βαθύ ρουμπινί χρώμα.
Κομψό και έντονο το αρωματικό του προφίλ, το οποίο χαρακτηρίζεται από νότες μαύρου κερασιού και δαμάσκηνου, μαρμελάδα βατόμουρου, αποξηραμένα μούρα, νότες σοκολάτας, βανίλιας και γλυκάνισου. Πικάντικες νύξεις φρούτων σε ρούμι αποτέλεσμα της μεθόδου Appassimento, συμπληρώνουν τον αρωματικό του χαρακτήρα.
Στο στόμα, αυτό το κόκκινο κρασί από το Βένετο είναι ζουμερό και βελούδινο, μεταξένιες ταννίνες και ισορροπημένη οξύτητα. Η πυκνή αίσθηση φρούτου συμπληρώνεται από διακριτικές νότες καφέ, γλυκόριζας και αμυγδάλου, οδηγώντας σε μια μακρά και κομψή επίγευση. 

Μετά την αλκοολική ζύμωση, ακολουθεί μια δεύτερη ζύμωση διάρκειας περίπου 20 ημερών πάνω στα ακόμα ζεστά στέμφυλα του Amarone. Μέσω αυτής της διαδικασίας ripasso, το νεαρό κρασί αντλεί επιπλέον αρώματα από τα στέμφυλα. Το κρασί παλαιώνει για 24 μήνες σε γαλλικά βαρέλια τύπου barrique και στη συνέχεια παραμένει για 6 μήνες στη φιάλη.