ROSE DE XINOMAVRO 2013 - ΘΥΜΙΟΠΟΥΛΟΣ

Φτιαγμένο από μία εξαιρετική χρονιά όπως αυτή του 2013 και σε περιορισμένο αριθμό φιαλών, οι τελευταίες φιάλες στο κελάρι μας. Έπειτα από το ροζέ του 2007 κάνει χαμό για ακόμη μια φορά.
Ανοικτό σωμόν-πορτοκαλί χρώμα.
Στην μύτη έντονα αρώματα μαρμελάδας φράουλας, κράνου, ώριμου ροδάκινου,  ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού, γλυκού κυδώνι και γλυκού του κουταλιού ντοματάκι και βοτανικότητας τζίντζερ, κανέλα, μοσχοκάρυδο και βανίλια από το βαρέλι.
Στο στόμα με φινέτσα και ισορροπία. Έχει συμπύκνωση με τραγανή οξύτητα και ελαφριά αίσθηση από ταννίνες. Ώριμα και αποξηραμένα φρούτα, κεράσι, φράουλα και κράνο, γλυκό του κουταλιού ντοματας, φλούδα πορτοκαλιού, κουμκουάτ, λωτό, κανέλα, βότανα και μακρά επίγευση.

Παράχθηκε από ένα αμπελοτόπι, βορειο-ανατολικής έκθεσης, φυτεμένο στην περιοχή της Φυτειάς πριν από 26 χρόνια. Σε 500 μέτρα υψόμετρο & σχιστολιθικά – γρανιτικά εδάφη.
Η ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες και η ωρίμαση σε γαλλικά βαρέλια 500 λίτρων για 4 χρόνια.