SCAPERDAS FRERES HOMMAGE BRUT ROSE - ΚΥΡ-ΓΙΑΝΝΗ

Έχει απαλό σομόν χρώμα και εντυπωσιακά αρώματα γλυκιάς ντομάτας, φράουλας, περγαμόντου, brioche, βερίκοκου, λουκουμιού τριαντάφυλλου, φουντουκιού και ζύμης.
Στο στόμα μέτριο σώμα, τραγανή οξύτητα και κρεμώδη αφρισμό. Κόκκινα φρούτα, εσπεριδοειδή, νότες μπισκότου, ντομάτας, ζύμης, βουτύρου και φουντουκιού γεμίζουν τον ουρανίσκο.

Το Scaperdas Frères είναι η δημιουργία του κτήματος Κυρ-Γιάννη στην κατηγορία των αφρώδων οίνων.
Κατά την οινοποίηση ακολουθείται η παραδοσιακή μέθοδος και η ποικιλία που επιλέχθηκε είναι το Ξινόμαυρο, η οποία είναι φυτεμένη εντός της αμπελουργικής ζώνης Π.Ο.Π. Αμύνταιου στη Φλώρινα.
Πηγή έμπνευσης υπήρξε ο αγαπημένος προπάππους, από τη μεριά της μητέρας του Στέλιου Μπουτάρη, Σπυρίδωνας Σκαπέρδας, που έζησε στο Παρίσι στις αρχές του εικοστού αιώνα.
Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε χειρωνακτικά στα τέλη Σεπτεμβρίου ενώ τα σταφύλια εισήλθαν ολόκληρα στο πιεστήριο, από όπου ξεχώρισαν το cuvée που ζύμωσε και παλαίωσε για 6 μήνες σε δρύινα βαρέλια.
Στη συνέχεια, στον οίνο βάσης προστέθηκαν οι ζύμες και τα σάκχαρα ώστε να ξεκινήσει η δεύτερη ζύμωση στη φιάλη, ενώ το κρασί παρέμεινε με τις οινολάσπες του για 48 μήνες αποκτώντας έναν έντονο αυτολυτικό χαρακτήρα.